|
Понравился сайт? внесите вклад в его развитие, пожертвовав любую сумму на один из кошельков: Z347224707728 E402150209156 R324888473131 U358452440101 деньги пойдут на развитие сайта, на оплату сервисов, хостинга, на создание новых разделов. |
|
|
|
Главная
|
Холодильное оборудование спб
Наиболее часто
встречающееся нарушение
пищевых продуктов,
наркотиков и
администрации США (FDA),
обнаруженное санаториями
во время проверок и
проверок, является
злоупотреблением
температурой. Это прежде
всего встречается на
стороне охлаждения,
несмотря на то, что
мытье рук. В моем
недавнем опыте я узнал,
что условия
злоупотребления
температурой холода не
возникают из-за
оперативных проблем,
которые легко поддаются
корректировке, таких как
предварительно
охлажденные ингредиенты,
прежде чем собирать
салаты или размещать
горячие продукты в
мелких кастрюлях для
охлаждения. Скорее, эти
проблемы возникают из-за
использования
несоответствующего
холодильное оборудование спб. Например,
для нас необычно
находить охладители
напитков, используемые
для поддержания
температуры потенциально
опасных продуктов
питания или для
отображения
холодильников,
используемых в качестве
струйных чиллеров.
В то время как в Кодексе
FDA Food указывается
температура и
продолжительность
времени, в течение
которого продукты
питания могут храниться
в холодильнике (а также
при отсутствии
охлаждения), в нем не
указывается тип
холодильника, который
требуется для этого.
Одно время этот вопрос
регулярно поднимается во
время процесса обзора
плана. Но условия и
практика ведения бизнеса
меняются со временем, и
холодильное оборудование,
которое было подходящим,
когда объект был впервые
открыт, может оказаться
неприемлемым.
Применение и
использование
холодильного
оборудования, несомненно,
было заложено в качестве
фактора, способствующего
возникновению нескольких
недавних вспышек
болезней пищевого
происхождения, с
которыми я участвовал в
качестве консультанта.
Мне стало ясно, что
информация о холодильном
оборудовании недоступна,
за исключением
производителей
оборудования и
организаций по
стандартизации, таких
как NSF International.
Должен признать, что в
качестве регулятора моя
озабоченность
сосредоточена на
соблюдении времени и
температуры и
обеспечении правильного
размещения термометров в
каждом блоке; не столько
с типом используемого
оборудования. Поэтому я
прошу вас нести со мной,
пока я расскажу об этой
теме как введение в
различные типы
холодильного
оборудования и их
надлежащее использование,
чтобы обеспечить
некоторые решения для
злоупотреблений
температурой холода,
которых можно избежать в
вашей работе.
Низкий уровень
охлаждения
До того, как были
изобретены механические
системы охлаждения, люди
охлаждали пищу в
источниках или со льдом
и снегом. Это был
единственный способ
охлаждения на протяжении
большей части истории, и
мы по-прежнему регулярно
его используем для
отображения и
обслуживания. В прошлом
скоропортящиеся продукты
содержались в прохладных
подвалах или в ведрах,
опущенных в лунки. В
первых холодных погребах
были вырыты дыры в
землю, выложены деревом
или соломой и упакованы
снегом. Устройство,
которое все еще
используется в некоторых
областях, представляет
собой комнату,
построенную с пористыми
стенами, над которыми
стекает вода; когда вода
испаряется, помещение
охлаждается. В посещении
исторических домов
неудивительно, что весна
холодной воды часто
определяла ее
местоположение на этом
участке. Пружина, как
правило, была построена
над проточной водой,
которая проходила через
впадины, в которых были
помещены куски пищи,
чтобы держать их в
прохладе. Зимой лед
хранился в ледяных домах
для использования летом.
Аналогичным образом,
естественный лед из
коммерческих ледовых
массивов использовался в
городах до тех пор, пока
искусственные методы
производства льда не
были начаты в середине
девятнадцатого века.
Фактически, рос в
Большом Яблоке, я помню,
как мои люди
использовали холодильник
только после Второй
мировой войны, когда
потребительские товары
снова стали доступными.
Первое известное
искусственное охлаждение
было продемонстрировано
Уильямом Калленом в
Университете Глазго в
Шотландии в 1748 году.
Однако он не использовал
свое открытие для
каких-либо практических
целей. В 1805 году
американский
изобретатель Оливер
Эванс разработал первую
холодильную машину.
Первая практическая
единица была построена
Яковом Перкинсом в 1834
году; он использовал
эфир в цикле сжатия
пара. Американский врач
Джон Горри построил
холодильник на основе
дизайна Оливера Эванса в
1844 году. Его машина
использовалась для
производства льда, чтобы
охладить воздух для
пациентов с желтой
лихорадкой. Процесс
сжижения газа, основы
современной холодильной
техники, был
запатентован немецким
инженером Карлом фон
Линденом в 1876 году.
Дата: 13.07.2018.
|
|